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“雪糕刺客”来一下,雪糕和冰淇淋有何区别?

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夏日里,汗如雨暑气蒸,小小冰棍可笑可笑。

冰柜里,雪糕多包装美,一声刺客心痛心痛。


近日,在网上广为流传一段“买雪糕”的短视频:一个网民到超市买雪糕,顺手拿了俩,认为三五块就能解决,一付款:67.5元!内心一下被刺得哇凉哇凉的。尽管这只是某些人的经历,但不知道各位看官老爷们是否有同样的经历,欢迎大家在评论区里留言,给尚未遭受埋伏的网友们提个醒,冰柜里有“暗器”。

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其实在互联网上,雪糕是“雪糕”和“冰淇淋”的统称,而雪糕价格贵包含了众多原因,一方面是疫情之下原材料的上涨、人工成本、运输成本的上涨;以及在营销方面,包装设计、口味口感(如:榴莲味、火锅味、螺蛳粉味满足客户猎奇心理)、产品造型(如:黄鹤楼造型、小熊造型等)还有品牌联动的合作如:网红/明星代言、手机商联名等,加上广告位的推广宣传,造就了当下雪糕品牌溢价,价格上涨的重要原因。


既然互联网上的雪糕是包含“雪糕”和“冰淇淋”,那么二者之间是有何区别呢?在高价格的加持下,他们之间的性价比有何不一样?



冰淇淋和雪糕有什么区别?


冰淇淋和雪糕的主要成分都是饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等,制作工艺也很相似,最大的区别就是在乳和(或)乳制品的含量上。


冰淇淋和雪糕的定义-2.jpg


按国家标准规定,冰淇淋的脂肪、蛋白质含量应不低于5%和2.2%,对乳和(或)乳制品含量也有一定的要求。如冰淇淋的非脂乳固体含量应不低于6%,其中全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂含量为8%以上,顶级标准冰淇淋达16%-20%之多,这也是冰淇淋比雪糕、雪泥、冰棍等其他冷冻饮品更加丝滑的原因。雪糕的脂肪、蛋白质含量应不低于1%和0.4%,对乳和(或)乳制品含量则没有具体的要求。


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一般情况下雪糕的硬度高,所以插个木棍就能拿起来吃。因此大家平时看到的,塑料袋包装的,拆开后有一个木柄的,拿起来就可以吃的都是雪糕。


而通常情况下冰淇淋的膨化率很高,硬度很低,无法拿起来,所以需要容器盛放。一般分2种,分别是软冰淇淋和硬冰淇淋。硬冰淇淋的膨胀率达到80%-100%,并且经过硬化处理,通常都用一个盒子/纸碗/蛋筒装起来,搭配一个小勺子售卖,口感略带小冰渣。


冰淇淋、雪糕等冷冻饮品在以往抽查中不合格产品主要有以下几个方面的问题:菌落总数、大肠杆菌等微生物指标超标,部分产品的理化指标(如蛋白质和脂肪含量、膨胀率等)不符合标准要求,添加剂超标等。小编在这里提醒大家,在购买冰淇淋、雪糕等冷冻饮品时,应查看外包装是否完好,有否渗透、缺损或变形,否则会造成微生物等的二次污染,且口感也会变差。


夏季冰棍.jpg


广州汇标检测技术中心具备CMA检验资质,在检测领域具备先进的仪器设备、技术和丰富的经验,可开展冰淇淋、雪糕等冷冻饮品的相关检测:

检测项目:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蛋白质、脂肪、食品添加剂(阿力甜、三氯蔗糖等)、及其他相关检验检测。


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