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汇标提醒:预防巧克力产品有关的“沙门氏菌疫情”

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导读:据中新网4月28日电,据联合国官网27日消息,近日,欧美多国暴发与比利时生产的巧克力产品有关的沙门氏菌疫情,这些巧克力已经销往至少113个国家和地区,其中包括中国。


当地时间3月27日,英国向世界卫生组织(WHO)通报了单相鼠伤寒沙门氏菌序列34型感染的聚集性病例。

目前,已有11个国家报告了总共151起疑似与食用相关巧克力产品有关的基因相关病例。许多病例出现血性腹泻症状。


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据世卫组织介绍,沙门氏菌广泛存在于家养和野生动物中,常通过污染食物而感染人类。

人感染沙门氏菌后可能出现发热、腹泻、呕吐、腹痛等症状,通常持续2至7天。

大部分感染者无需特殊治疗即可自愈,但对儿童和老年人等特殊群体来说,相关的脱水症状会变得严重并危及生命。


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巧克力为什么会被沙门氏菌污染?

巧克力中富含糖脂,制作工艺流程繁复,存在被微生物污染的可能性,特别是沙门氏菌。

沙门氏菌作为大家比较熟悉的一种食源性病原体,在肉蛋奶中最常见。巧克力极有可能因为原料乳粉被沙门氏菌污染,而被污染。

另外,因为巧克力所含的油脂会使沙门氏菌免于被胃酸杀灭,吃了被污染的巧克力会更容易出现食物中毒。


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汇标温馨提示,在近期已购买巧克力的消费者们,需要留意生产地是否出自于比利时,汇标检测技术中心也可以提供巧克力相关检测服务,检测项目包括:沙门氏菌、铅、感官、可可脂、非脂可可固形物、总可可固形物、总乳固体、乳脂肪、细度等。


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