农贸市场食用农产品快检工作是民生大事，以贯彻落实“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，以保障农产品生产和消费安全为基本目的，坚持“政府主导、立足现有、因地制宜”的原则，以完善乡镇农产品快速检测手段为重点，合理布局、优化配置，为确保农产品质量安全源头控制提供有力的支撑，为食用农产品质量安全提供强有力的保障。广州汇标检测技术中心将协助更多农贸市场进一步推进开展快筛快检工作，让老百姓的“菜篮子”安全更有保障。

食品安全快速检测技术是食用农产品安全保障的重要支撑，快速检测是指包括样品制备在内，能够在短时间内出具检测结果的行为。通常认为，理化检验方法一般在两个小时内能够出结果的即可视为快速方法；现场快速检测方法一般在30min内能够出结果，对检测样品进行快速定性与半定量。

1.快检技术方法

• (1)化学比色分析快速检测技术方法。

• (2)酶抑制率快速检测技术方法。

• (3)免疫分析胶体金快速检测技术方法。

• (4)生物化学快速检测技术方法。

2.主要快检项目

包括农药残留、兽药残留、微生物、重金属、毒素、添加剂及化学品、包装材料等项目检测。农药残留及兽药残留部分快检项目如下：

（1）蔬菜瓜果类农药残留快检：克百威、百菌清、有机磷类、氨基甲酸酯类、有机氯类、杀菌剂类等农药残留。

        快检方法：酶抑制率法、免疫分析胶体金法

（2）鱼虾蟹贝等水产品类：氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类药物等禁用药物残留。

        快检方法：免疫分析胶体金法

（3）猪牛羊等畜产品：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等禁用药物残留。

        快检方法：免疫分析胶体金法

（4）鲜肉、鲜蛋：喹诺酮类药物、磺胺类药物、氯霉素等药物残留。

        快检方法：免疫分析胶体金法

3.食用农产品快检执行的意义

• 为进一步加强农贸市场食品安全监管，保障广大群众饮食安全

• 可及时公布快检信息，促进市民安全消费

• 加强不合格农产品后续处理，发挥市场溯源追责作用

• 加强快检数据分析，促进监管效能提升

• 强化快检工作宣传，提升社会效果

• 强化督导检查，促进工作落实

4.快速检测的有关法律依据及标准规范

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国农产品质量安全法》

《广东省食品药品监督管理局市场销售食用农产品抽样检验管理办法》

《广东省食品药品监督管理局食品快速检测产品评价技术规范》

《食品药品监管总局关于规范食品快速检测方法使用管理的意见》

《国家食品药品监管总局办公厅关于印发食品快速检测方法评价技术规范的通知》